Guay Tiew Reua adalah salah satu hidangan khas Thailand yang terkenal dengan kuahnya yang kaya rasa dan aromanya yang khas. Nama “Guay Tiew Reua” berarti “mie perahu,” karena makanan olympus 1000 ini dulunya dijual oleh pedagang di atas perahu di kanal-kanal Bangkok. Hidangan ini terdiri dari mie yang disajikan dengan kuah berbumbu kuat, daging sapi atau babi, serta berbagai pelengkap seperti tauge dan daun ketumbar.

Sejarah dan Asal Usul

Pada masa lalu, Thailand memiliki banyak kanal yang digunakan sebagai jalur transportasi utama. Para pedagang menjual berbagai jenis makanan, termasuk mie, dari atas perahu kecil. Untuk memudahkan penyajian di atas air, porsi Guay Tiew Reua dibuat kecil dan kuahnya lebih kental agar tidak mudah tumpah. Kini, meskipun mie perahu tidak lagi hanya dijual di kanal, nama dan ciri khasnya tetap dipertahankan di restoran-restoran Thailand.

Ciri Khas Guay Tiew Reua

Guay Tiew Reua memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari mie kuah lainnya, seperti:

• Kuah kental dan kaya rasa – Dibuat dari kaldu sapi atau babi dengan tambahan rempah seperti kayu manis, jintan, dan lada.
• Bumbu darah sapi atau babi – Ditambahkan ke dalam kuah untuk memberikan rasa lebih gurih dan tekstur yang lebih pekat.
• Porsi kecil – Tradisi ini berasal dari masa ketika mie ini dijual di atas perahu untuk menghindari tumpahan.
• Pelengkap khas – Seperti tauge, daun ketumbar, dan bawang goreng untuk menambah rasa dan tekstur.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat Guay Tiew Reua, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

1. Kuah Kaldu

• 500 gram tulang sapi atau babi
• 2 liter air
• 3 siung bawang putih, digeprek
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 batang kayu manis
• 1 sdt lada hitam
• 1 sdt jintan bubuk
• 2 sdm kecap ikan
• 1 sdt gula aren
• 100 ml darah sapi atau babi (opsional, untuk kuah lebih kental)

2. Bahan Pelengkap

• 200 gram daging sapi atau babi, diiris tipis
• 200 gram mie beras (sen lek atau sen yai)
• Tauge secukupnya
• Daun ketumbar, iris tipis
• Bawang goreng
• Cabai bubuk dan cuka untuk tambahan rasa

Cara Membuat Guay Tiew Reua

1. Membuat Kuah Kaldu

• Rebus tulang sapi atau babi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu buang airnya dan bilas tulang.
• Masukkan tulang ke dalam panci baru dengan 2 liter air, lalu tambahkan bawang putih, serai, kayu manis, lada hitam, dan jintan.
• Masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga kaldu kaya rasa.
• Tambahkan kecap ikan, gula aren, dan darah sapi atau babi (jika digunakan). Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.

2. Menyiapkan Mie dan Topping

• Rebus mie beras dalam air panas hingga matang, lalu tiriskan.
• Rebus daging sapi atau babi secara terpisah hingga matang.

3. Penyajian

• Masukkan mie ke dalam mangkuk, lalu tambahkan daging yang sudah dimasak.
• Siram dengan kuah kaldu yang masih panas.
• Tambahkan tauge, daun ketumbar, dan bawang goreng sebagai pelengkap.
• Sajikan dengan cabai bubuk dan cuka sesuai selera.

Keunikan dan Manfaat Guay Tiew Reua

• Kaya protein – Berkat daging sapi atau babi yang digunakan dalam hidangan.
• Rempah yang menyehatkan – Seperti lada dan jintan yang baik untuk pencernaan.
• Kuah kaya rasa tanpa MSG – Karena menggunakan kaldu alami dari tulang sapi atau babi.

Guay Tiew Reua adalah salah satu ikon kuliner Thailand yang memiliki sejarah panjang dan cita rasa yang kaya. Dengan kuahnya yang pekat, bumbu khas, dan porsi kecil yang unik, mie perahu ini tetap menjadi favorit banyak orang. Jika Anda ingin mencoba hidangan Thailand yang autentik, Guay Tiew Reua adalah pilihan yang sempurna!